Tatar vom Räucherlachs
Senf-Kaviar | Wachtelei | Zitronenzesten
Wein: Kloster Eberbach Riesling Sekt Brut, Rheingau
Carpaccio aus dem Rehrücken
Quitten-Relish | geröstete Bucheckern | Rote-Bete-Chip
Wein: Pfaffl Zweigelt Julia, Österreich
Consommé von der Barbarie Ente
Wildnockerln | lila Rübchen | Waldbrot
Wein: Karl Pfaffmann Weißburgunder, Pfalz
Boeuf Bourguignon
Erdäpfelpüree | gebratener Kräuterseitling | Lorbeer
Wein: Tollo Montepulciano d’Abruzzo, Italien
Winterliche Feige
Ziegenfrischkäse | Honey Bacon | Thymian
Wein: Koncho & Co. Saperavi, Georgien
Vierjahreszeiten Parfait
Waldmeister | Lavendel | Hagebutte | Zimt
Wein: Château Le Raz Le Dauphin, Frankreich
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